پروٹین کی اقسام اور ان کی اہمیت 

پروٹین ایک انتہائی پیچیدہ مادہ ہے جو عام طور پر ہر طرح کے حیاتیات میں موجود ہوتا ہے۔ پروٹینوں میں بہت سارے جانداروں کے لئے کافی غذائیت کی اہمیت ہوتی ہے اور ان کی شمولیت بہت سارے کیمیائی رد عمل میں براہ راست ہوتی ہے جو زندگی کی کسی بھی شکل کے لئے ضروری ہے۔ پروٹین ان کے سائز اور وزن کی وجہ سے کسی بھی حیاتیات کے خلیوں کی سب سے بڑی اکائی ہوتی ہے۔ پروٹین عام طور پر تمام سیل افعال میں شامل ہوتے ہیں اور بنیادی سیلولر سپورٹ سے لے کر سیل سگنلنگ اور لوکوموشن تک مختلف کاموں کے لئے مختلف قسم کے پروٹین ذمہ دار ہوتے ہیں۔ مجموعی صحت کو برقرار رکھنے میں پروٹین اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ آپ کو پٹھوں میں بڑے پیمانے پر اضافہ اور ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ بلڈ پریشر کو کم کرنے اور نیند اور دماغ کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ پروٹین آپ کے جسم کے تقریبا ہر کام میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔   

اگر کوئی یہ سمجھنے کی کوشش کر رہا ہے کہ پروٹین ہمارے لئے کیوں ضروری ہے، تو پھر کسی کو پہلے یہ سمجھنے کی ضرورت ہے کہ اصل میں پروٹین کیا ہے۔ پروٹین میکروانٹریٹیننٹ کے طور پر جانا جاتا ہے جس میں کاربوہائیڈریٹ اور چربی کے ساتھ ہمیں بڑی مقدار میں ضرورت ہوتی ہے تاکہ ہمارے جسم کو مختلف افعال انجام دینے کے لئے درکار توانائی فراہم کریں۔ ہمارے جسم میں پٹھوں کی بڑے پیمانے پر تعمیر کے لئے پروٹین واقعتا ضروری ہے۔ "پروٹین پٹھوں کو بناتا ہے،" بیان کا مطلب ہے کہ یہ انسانی جسم ہے جو پروٹین کو توڑ دیتا ہے جسے ہم استعمال کرتے ہیں اور انہیں امینو ایسڈ میں تبدیل کرتے ہیں۔ یہ امینو ایسڈ آپ کے پٹھوں میں ترکیب / جذب ہوجاتے ہیں۔ امینو ایسڈ دراصل "پروٹین کے بلڈنگ بلاکس" ہیں جو ہمارے جسم کے مختلف عملوں کے لئے ذمہ دار ہیں وہ مرکبات ہیں، جس میں اعصابی عمل اور پٹھوں کی ترکیب وغیرہ شامل ہیں تحقیق کے مطابق، انسانی پٹھوں کا 80٪ امینو ایسڈ سے بنا ہوتا ہے۔

جب ہم پروٹین کے بارے میں بات کر رہے ہیں تو، واقعی میں بیس قسم کے امینو ایسڈ پروٹین کے ایک ہی انو میں موجود ہوتے ہیں۔ کچھ امینو ایسڈ فطری طور پر ہمارے جسم کے ذریعہ تیار کی جاتی ہیں جبکہ دوسری طرح کی امینو ایسڈ ایسی ہوتی ہیں جو ہمارے جسم میں پیدا نہیں ہوتی ہیں اور ہمیں اپنے جسم کو مطلوبہ توانائی فراہم کرنے کے مختلف کھانوں کی ضرورت ہے۔ امینو ایسڈ جو قدرتی طور پر ہمارے جسم کے ذریعہ تیار ہوتے ہیں انھیں غیر ضروری امینو ایسڈ کہا جاتا ہے اور جو کچھ خاص غذا کھا کر پیدا ہوتے ہیں انہیں لازمی امینو ایسڈ کہتے ہیں۔ پروٹین جو ایک جیسے کام کے ہوتے ہیں عام طور پر ان میں اسی طرح کے امینو ایسڈ مرکب اور ترتیب ہوتے ہیں۔

جب پروٹین کی قسموں کی بات کی جائے تو، سات مختلف پروٹین اقسام ہیں جن کے تحت تمام پروٹین گرتے ہیں اور ان اقسام میں اینٹی باڈیز، کانٹریٹائل پروٹینز، خامروں، ہارمونل پروٹینز، ساختی پروٹینز، اسٹوریج پروٹینز اور ٹرانسپورٹ پروٹین شامل ہیں۔ اینٹی باڈیز کو خصوصی پروٹین کہا جاتا ہے جو بیماریوں اور جراثیم سے جسم کا دفاع کرنے کے لئے ذمہ دار ہیں۔ یہ ان کے خون کے دھارے میں سفر کرنے کی صلاحیت ہے جس کی مدد سے وہ ہمارے جسم میں بیکٹیریا، وائرس اور دیگر جراثیم سے ہماری شناخت اور حفاظت کرنے کے لئے مدافعتی نظام کے ساتھ تعاون کرنے کے قابل بناتا ہے۔ کونٹریکٹائل پروٹین ہمارے جسم میں پٹھوں اور نقل و حرکت کے سنکچن کے ذمہ دار ہیں۔ انزائم دراصل ایک قسم کے پروٹین ہوتے ہیں جو ہمارے جسم میں پائے جانے والے کیمیائی رد عمل کی سہولت دیتے ہیں اور تیز کرتے ہیں، اسی وجہ سے وہ کیٹیلسٹ کے نام سے جانے جاتے ہیں۔ ہم جس کھپت کی کھپت کرتے ہیں اس کی ہاضم ہونے کے ل کیٹالسٹ ذمہ دار ہیں۔

ساختی پروٹین ریشوں اور تاریک لگتے ہیں، اور یہی وہی تشکیل ہے جو انہیں دوسرے بہت سے پروٹینوں کی حمایت کرنے کے لئے مثالی بناتی ہے۔ نام کے بطور اسٹوریج پروٹین دراصل جسم میں ذخیرہ شدہ امینو ایسڈ کے ذخائر ہیں جب تک کہ اسے استعمال کرنے کی ضرورت نہ ہو۔ نام کے مطابق ٹرانسپورٹ پروٹین، کیریئر پروٹین ہیں جو انسانی جسم میں انوولوں کو ایک مقام سے دوسرے مقام پر منتقل کرنے کے لئے ذمہ دار ہیں۔ ٹرانسپورٹ پروٹین کی مثال عام طور پر ہیموگلوبن کے نام سے مشہور ہے۔ خون کے خلیوں کے ذریعے خون کے ذریعے آکسیجن لے جانے کی ذمہ داری ہیموگلوبن کی ہے۔

اب ہمارے جسم کے لئے پروٹین کی غذائیت کی اہمیت کے بارے میں جاننے کے بعد، یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ آپ کھانے کے مختلف ذرائع سے پروٹین کیسے حاصل کرسکتے ہیں۔ پروٹین یعنی جانوروں کے پروٹین اور پلانٹ پروٹین کے دو بڑے ذرائع ہیں۔ کسی خاص پروٹین کی غذائیت کی اہمیت کا اندازہ اس میں موجود امینو ایسڈ کی مقدار سے لگایا جاسکتا ہے۔ دراصل، جانوروں اور پلانٹ پروٹین کے مابین بنیادی فرق کا اندازہ امینو ایسڈ کی ان اقسام سے لگایا جاسکتا ہے جو ایک خاص پروٹین ماخذ میں موجود ہیں۔ جانوروں کی پروٹین کو پروٹین کا ایک مکمل ماخذ سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس میں ہر طرح کے امینو ایسڈ موجود ہوتے ہیں۔ جبکہ پلانٹ پروٹین کو ایک غیر مکمل پروٹین سمجھا جاتا ہے کیونکہ اس کے اندر ہر قسم کے امینو ایسڈ نہیں ہوتے ہیں۔

ان لوگوں کے لئے جو جانوروں کی پروٹین کو پسند نہیں کرتے ہیں جیسے۔ ویگن، سبزی خور، ایک متبادل دستیاب ہے۔ جیسا کہ یہ اوپر ذکر ہوا ہے کہ جانوروں اور پلانٹ پروٹین کے درمیان فرق امینو ایسڈ پروفائل ہے۔ آپ امینو ایسڈ حاصل کرسکتے ہیں جو پلانٹ پروٹین کے ماخذ کے اندر موجود نہیں ہیں، اضافی امینو ایسڈ کے ذریعہ پلانٹ پروٹین کی تکمیل کرکے۔ جیسا کہ دو قسم کے پروٹین کے نام بتاتے ہیں کہ آپ جانوروں سے اینیمل پروٹین حاصل کرسکتے ہیں اور پودوں سے پروٹین حاصل کیا جاسکتا ہے۔

                                                    :جانوروں کا پروٹین حاصل کیا جاسکتا ہے  

                                                                         گوشت (بیف، مٹن وغیرہ)

                                                                      

                                                                       مرغی (چکن، انڈے وغیرہ)

                                 سمندری غذا (مچھلی ، کیکڑے ، لوبسٹر ، صدف وغیرہ)

                                       دودھ (دودھ، پنیر، دہی، دودھ کی مصنوعات وغیرہ)

                                                           پلانٹ پروٹین حاصل کیا جا سکتا ہے

                                          خشک پھل (بادام، اخروٹ، ہیزلنٹ، کاجو وغیرہ)

                                                          بیج (کدو، سورج مکھی، تل، وغیرہ)

                                                                               چاول (براؤن رائس) 

                                                                              دال (ہر قسم کی دال)

                                                                      پھلیاں (ہر طرح کی پھلیاں)

                       

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ایک شخص کو فی دن ایک گرام جسم کے وزن میں 1 گرام کا استعمال کرنا چاہئے۔ اگر آپ باڈی بلڈنگ کررہے ہیں یا کچھ پٹھوں کو استعمال کرنے کی کوشش کر رہے ہیں تو، آپ کو اپنے جسمانی وزن میں فی کلوگرام پروٹین کی مقدار کو 2-3 گرام تک بڑھانا چاہئے۔ پروٹین صرف باڈی بلڈروں کے لئے ہی اہم نہیں ہے، لیکن اگر آپ کسی چوٹ سے صحت یاب ہو رہے ہیں تو، آپ کا جسم دراصل ایک اعلی میٹابولک حالت میں چلا جاتا ہے اور اس میں زیادہ توانائی اور ٹشو بنانے والے غذائی اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا آپ کو شفا بخش عمل کی تائید کے اپنے پروٹین کی مقدار میں اضافہ کرنا ہوگا۔ پروٹین نہ صرف بڑے بڑے پٹھوں کی تعمیر کے ل، انسانی صحت کے لئے غیر یقینی طور پر اہم ہے، بلکہ زخموں سے بہتر ہونے، عمر بڑھنے اور مرض کے مخصوص حالات کو روکنے کے لئے بھی ہے۔